世界一有名な白ワイン、シャブリ。今、日本に輸入されているブルゴーニュの白ワインは、半分以上をシャブリが占めているほどですから、本当にすごい人気です。
シャブリというのは、フランスのブルゴーニュ地方最北にあるワイン産地。シャブリ地区で造られた白ワインだけが「シャブリ」というワインになります。
シャブリ地区最大の特徴は「キンメリジャン」という特殊な土壌。牡蠣や貝殻の化石がゴロゴロと転がっている、真っ白な石灰質の畑なんです。
この真っ白な石灰の土壌で栽培されたぶどうは地中からミネラル分をたっぷりと吸い上げますから、シャブリはこのミネラルのおかげでキリッと引き締まった辛口白ワインに仕上がります。
キンメリジャンという特殊な土壌から、ふんだんにミネラル分を吸収した辛口白ワインこそが、シャブリらしいシャブリです。
牡蠣の化石がゴロゴロする畑から造られるだけあって、シャブリには海の香りを感じます。
「肉には赤ワイン、魚には白ワイン」とよく言われますが、シャブリは畑に転がる貝殻の化石からミネラル分を吸い上げますから、魚介類との相性は抜群！
可憐な白いお花やフルーツの香りがグラスから漂い、口に入れた瞬間に新鮮なリンゴをかじった時のような瑞々しさが弾けるんです。
のど越しもスッキリと爽やかで、飲み込んだあとにはじっくりと旨みが広がります。乾いた砂が水を吸い込むように、まるで体のすみずみに浸透していくような美味しさがあるのが本当のシャブリ。
1級や特級格付けのシャブリになると畑に転がる化石の数も増え、よりシャブリらしいキリッと引き締まったミネラル感が強くなりますよ。
ワインショップ イーエックス ＨＰより引用（当ペンションもこのワインショップから仕入れ）
前回仕入れたシャブリは驚くほど速く出てしまい売り切れてしまいました。有る家族の団体さんは食事時に３本も飲まれ驚きました。
今回のワインは前回に負けるとも劣らず本当に飲みやすい美味しいシャブリです。
ホームページを探しているとあるソムリエの方がこのシャブリの評価を書いておられるのを見つけました。
良ければ参考にして下さい。